| Ингредиенты - курица - 135г или баранина - 115г
- яйца - 1 шт.
- масло сливочное или топленое - 15г
- мука пшеничная - 5г
- лук репчатый - 40г
- уксус винный - 10г
- шафран
- кинза
Способ приготовленияРубленный
репчатый лук спассеровать на сливочном или топленном масле, добавить
муку и продолжать пассеровать 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить
и отставить. Затем осторожно ввести желтки, смешанные с настойкой
шафрана, уксус и свежую рубленную кинзу. Чтобы желтки не свернулись,
заправленный суп не доводят до кипения. При подаче к столу в каждую
порцию положить 2-3 куска курицы или баранины и посыпать зеленью.
| 