- цыплята - 1кг 
- молотые пшеничные сухари - 2 стакана 
- яйцо - 2 шт.4 
- сливочное масло для заправки сухарей и обжаривания - 200г 
- молоко - 1/2 стакана 
- зелень укропа и петрушки - по вкусу 
- сметана - 1 стакан

- индейка - 1 шт. средней величины 
- рис - 1 стакан 
- изюм (без косточек) - 1/2стакана 
- яйцо - 1-2 шт. 
- сливочное масло - 150г 
- имбирь - по вкусу 
- лук репчатый - 1 луковица 
- морковь - 1 шт. 
- корень петрушки и сельдерея - по вкусу 
- лавровый лист, перец, соль - по вкусу

- рыба (карп, карась) — 1 кг 
- картофель — 1 кг 
- грибы сушеные — 50г 
- лук репчатый — 2 луковицы 
- маслины (без косточек) — 10-15 шт. 
- отвар грибной — 3/4 стакана 
- соль, перец - по вкусу

- карп — 1 шт. (около 1к) 
- мед — 1 ст. л. 
- изюм (без косточек) — 2 ст. л. 
- лук репчатый —1/2 луковицы 
- желатин — 10г 
- бульон — 1 стакан 
- уксус 9%-ный — 1 ст. л. 
- соль, перец по вкусу, морковь, корни петрушки, лимон - по вкусу 
- яйцо - 1 шт.

- рыба (филе судака, щуки, окуня, трески, хека) — 400г 
- лук репчатый — 1 луковица 
- хлеб пшеничный — 100г 
- сухари — 2 ст. л. 
- масло растительное — 3 ст. л. 
- соль, перец - по вкусу 
- яйцо - 1 шт.

- бульон мясной - 2 л 
- картофель - 5 шт. 
- лук репчатый - 2 луковицы 
- шпик - 90-100г 
- соль - по вкусу 

для галушек:

- мука - 1.3 стакана 
- яйцо - 1 шт. 
- вода - 1/2 стакана 
- соль - по вкусу

- пшеничная мука - 3 стакана 
- яйцо – 2 шт. 
- сливочное масло – 100г 
- вода – 1/3 стакана 
- соль – по вкусу

- мясо (телятина) - 500г 
- масло сливочное - около 100г 
- яйцо - 2 шт. 
- булка белая - 100г 
- зелени петрушки, соль - по вкусу

- мясо (говядина) - 500г 
- капуста белокочанная свежая - 1/2 кочана 
- лук репчатый - 1 луковица 
- помидоры - 1 шт. 
- жир - 1-2 ст.л. 
- сахар, соль - по вкусу 
- уксус (9%-ный) - неполная чайная ложка 
- мука пшеничная - 1 ст.л. 
- сало-шпик - 50-100г

- свекольная ботва (черешки) - 500г 
- готовое кислое тесто - 3-4 ст.л. 
- мука кукурузная - 2 ст.л. 
- сметана - 1/4 стакана 
- соль - по вкусу

- ерш - 200г 
- окунь - 200г 
- лук репчатый - 1 луковица 
- зелень укропа, петрушк, перец, соль - по вкусу 
- масло сливочное - 1 ст.л.

- тарань - 400г 
- мука - 2 ч. л. 
- жир - 1 ч.л. 
- мед - 50г.

- свекла - 150г 
- огурцы соленые - 50г 
- лук репчатый - 20г 
- хрен - 10г 
- масло растительное - 10г 
- рассол огуречный - 150 мл. 
- отвар свекольный - 150 мл.

- свинина - 200г 
- булка - 60, яйцо - 1 шт. 
- перец - по вкусу 
- масло сливочное - 1/2 ст. л. 
- филе сельди - 1 шт. 
- соль.

- яйцо (крутое) - 4 шт. 
- сметана - 1/2 стакана 
- укроп - 1 ст. л.

- мясо (грудинка свиная) - 400г 
- сало - около 100г 
- лук репчатый - 1 луковица 
- перец, лист лавровый, соль - по вкусу 
- хлеб - 3-4 ломтика 
- вода 
- свекольный квас

- фасоль - 300г 
- соленые огурцы - 100г 
- картофель - 300г 
- лук репчатый - 100г 
- сливочное масло - 100г 
- огуречный рассол - 500г 
- сметана или сливки - 200г 
- яйцо (желток) - 2 шт. 
- соль, перец - по вкусу 
- лавровый лист - по вкусу.

- сельдь - 2 шт. 
- масло сливочное - 200г 
- сыр голландский - 100г 
- хлеб белый - 200г (можно меньше) 
- молоко - 1 стакан 
- горчица - 1 ч.л. 
- перец молотый черный - по вкусу

- свиной желудок - 1 шт. 
- грудинка (жирная) - 500г 
- фарш свиной - 200г 
- яйцо - 2 шт. 
- лук репчатый - 3 луковицы 
- чеснок, перец горошком душистый и молотый черный, майоран, соль - по вкусу

- свиная грудинка - 500г 
- топленое свиное сало - 1-2 ст. л. 
- свекла - 4-5 шт. (в зависимости от размера) 
- лук репчатый - 3 луковицы 
- свекольный квас - 1 стакан 
- мука - 1 ст. л.