- уксус 3%-ный - 12 стакана 
- масло оливковое (или любое растительное рафинированное) - 34 стакана 
- вареные желтки - 2 шт. 
- сухая горчица - 12 ч. ложки 
- соль - 34 ч. ложки 
- молотый черный перец - 14 ч. ложки 
- лук репчатый - 12 небольшой луковицы 
- укроп (или кервель) - 1 пучок 
- каперсы - 2 ч. ложки

- пшеничная мука - 1 стакан 
- масло сливочное -125г 
- натертый сыр - 1 стакан 
- соль - 1.5 ч. ложки 
- красный перец - щепотка

- репа -1 шт. 
- морковь - 1 шт. 
- зеленый лук - 20 г 
- картофель - 80 г 
- сливочное масло - 10 г 
- мясной бульон (можно овощной бульон) - 200 г 
- молоко - 25 г 
- сметана - 25 г.

- яйцо - 8 шт. 
- кусочки сушеной рыбы (воблы, тарани) - 12 стакана 
- майонез - 34 стакана 
- вареные чищенные креветки - 12 шт. 
- зелень петрушки - 1 пучок 
- соль - 12 ч. ложки 
- молотый черный перец - 14 ч. ложки

- яйцо - 6 шт. 
- зеленый салат - 100г 
- майонез - 125г 
- сливки - 2 ст. ложки 
- зелень петрушки - 1 пучок 
- для майонеза - яйцо - 2 шт. 
- оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан 
- лимонный сок - 2 ст. ложки 
- соль - 1 ч. ложка 
- горчица - 12 ч. ложки 
- красный перец - щепотка

- яйцо - 2 шт. 
- оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан 
- лимонный сок - 2 ст. ложки 
- соль - 1 ч. ложка 
- горчица - 12 ч. ложки 
- красный перец - щепотка

- белое сухое вино - 1 стакан 
- масло сливочное - 2 ст. ложки 
- лук репчатый - 1 небольшая луковица 
- красный соус - 1.5 стакана 
- соль по вкусу

- вода - 4.5 л 
- говяжьи или телячьи кости - 1.5 кг 
- мясо говяжье - 500г 
- морковь - 2 шт. 
- лук репчатый - 3-4 шт. 
- черный перец - 4 горошины 
- соль - 2 ч. ложки 
- лавровый лист - 1 листик 
- зелень петрушки и сельдерея - по 2-3 веточки

- свиное топленое сало - 50г 
- мука - 40г 
- коричневый бульон - 500мл 
- томатная паста - 1 ст. ложка 
- лук репчатый - 2 средних размеров луковицы 
- соль по вкусу

- сухое белое вино - 3/4 стакана 
- уксус 3%-ный - 3 ст. ложки 
- масло сливочное (растопленное) - 1стакан 
- лук - 1/2 луковицы 
- яйцо (желтки) - 3 шт. 
- эстрагон 
- кервель 
- зелень петрушки 
- черный перец - 2 горошины 
- соль - 1/2 ч. ложки 
- красный перец - щепотка

- сухое белое вино - 3/4 стакана 
- уксус 3%-ный - 3 ст. ложки 
- масло сливочное (растопленное) - 1стакан 
- концентрированный мясной бульон - 1 ч. ложка 
- лук - 1/2 луковицы 
- яйцо (желтки) - 3 шт. 
- эстрагон 
- кервель 
- зелень петрушки 
- черный перец - 2 горошины 
- соль - 1/2 ч. ложки 
- красный перец - щепотка

- чеснок - 6 зубчиков 
- свиное топленое сало или говяжий жир - 2 ст. ложки 
- соль по вкусу

- оливковое масло - 2 ст.л. 
- чеснок - 24 зубчика 
- куриный (или говяжий) бульон - 1 л 
- зелень - 1 пучок 
- мускатный орех (тертый) - щепотка 
- соль, перец - по вкусу 
- яйцо (желток) - 3 шт. 
- хлеб (кусочки) - 6-8 шт. 
- укроп - по вкусу 
- тертый пармезан.

- мозги - 250-300г 
- яйцо - 4 шт. 
- рислинг - 4 ст. л. 
- лук-шалот - 2 шт. 
- чеснок - 1 зубчик 
- зелень - 1 пучок 
- уксус 
- сливочное масло - 50г 
- мускатный орех 
- соль 
- перец.

- мясо говяжье - 500-600г 
- масло оливковое (или любое растительное рафинированное масло) - 1 ст. ложка 
- лук репчатый - 1 небольшая луковица 
- масло сливочное - 50-60г 
- зелень петрушки - 3 веточки 
- перец молотый черный - 14 ч. ложки 
- соль - 1.5 ч. ложки

- филе говядины - 125г 
- масло оливковое (или любое растительное рафинированное) - 2 ст. ложки 
- коньяк - 2 ст. ложки 
- вино десертное белое - 14 стакана 
- масло сливочное - 4 ст. ложки 
- концентрированный мясной бульон - 1 ст. ложка 
- перец молотый черный - 3 ст. ложки 
- соль - 2 ч. ложки

- вареный картофель - 1-2 шт. 
- лимонный сок - 1 ч.л. 
- огурец - 1 шт. 
- зеленый горошек - 100 г 
- вареный корень сельдерея - 2 шт. 
- вареная морковь - 1 шт. 
- луковица - 2 шт. 
- томатный соус - 1 ч. л. 
- майонез - 200 г 
- перец, соль, зелень.

- филе говядины - 125г 
- масло оливковое (или любое растительное рафинированное) - 2 ст. ложки 
- коньяк - 2 ст. ложки 
- вино десертное белое - 1/4 стакана 
- масло сливочное - 4 ст. ложки 
- концентрированный мясной бульон - 1 ст. ложка 
- перец молотый черный - 3 ст. ложки 
- соль - 2 ч. ложки

- тушка молодого зайца - 1 шт. 
- сало-шпик -200-250г 
- чеснок - 2-3 головки 
- лук репчатый - 1-2 луковица среднего размера 
- печень и кровь зайца 
- уксус винный 3%-ный - 1/2 стакана 
- сухое красное вино - 1 стакан 
- перец молотый черный - 1/2 ч. ложки 
- мускатный орех - щепотка 
- чабер или майоран - щепотка 
- соль - 1 ч. ложка

- индейка с грудкой - 1-1.5 кг 
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы 
- морковь - 1 шт. 
- зелень сельдерея - 1 веточка 
- зелень петрушки - 1 веточка 
- чеснок - 1 зубчик 
- лавровый лист - 1 шт. 
- перец черным горошком - 2 горошины 
- грибы сухие белые - 200г 
- яйцо (желтки) - 2 шт. 
- вино сухое белое - 12 стакана 
- сливки (жирные) - 14 стакана 
- сухари панировочные - 12 стакана 
- жир для обжаривания - 120-130г 
- рис отварной - 200-300г 
- масло сливочное - 50г 
- сало-шпик - 100г 
- соль.