Ингредиенты- молоко или вода -500 мл - дрожжи - 30 г - яйца - 1 шт. - маргарин - 100 г - соль - 1/2 ч. ложки - сахар - 1 ст. ложка - мука - 300 г для фарша: - мясо (баранина или говядина) - 500 г - лук - 3 шт. - тыква - 300 г - мускатный орех - черный молотый перец - соль. В первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет мы успеваем приготовить фарш. Для
теста нужно смешать муку с водой и солью и все тщательно замешать.
Потом отложить на 30-40 минут, накрыв влажной холщовой салфеткой. Для
приготовления фарша, нужно пропустить мясо через мясорубку, мелко
нашинковать лук и натереть тыкву на крупной терке. Все компоненты
тщательно перемешать и добавить соль, перец, мускатный орех. Вернемся
к тесту. Тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками по 18 -
20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок так, чтобы его края были
несколько тоньше, чем середина. Лепешки должны получится толщиной 3 - 5
миллиметров и диаметром около 10 сантиметров. Положить на
серединку каждой лепешки ложку фарша, а сверху концы лепешки защепить
(вроде остроконечной луковицы). Затем разложить их на некотором
расстоянии друг от друга на решетки каскана и варить на пару 35 - 40
минут. Во время варки манты увеличатся раза в 2. Готовые пирожки вынуть,
смазать сливочным маслом, чтобы они не слиплись на тарелке и подавать с
любым острым соусом. | 