| Ингредиенты - цветная капуста - 180г
- яйцо - 2 шт.
- мука пшеничная - 20г
- сыр тертый - 10 мл
- бульон мясной (или овощной отвар) - 600мл
- соль.
Способ приготовленияЦветную
капусту тщательно промывают, заливают крутым подсоленным кипятком (так,
чтобы кипяток только покрыл капусту), варят около 30 минут на слабом
огне и откидывают на сито. Сырые яичные желтки немного прогревают,
добавляют муку и тертый сыр, солят и массу еще раз прогревают,
помешивая, до загустения. Яичные белки взбивают и соединяют с желточной
массой, которая к этому времени успела слегка остыть. Затем прогревают
ее еще 5 минут - и соус готов. В тарелку кладут цветную капусту, на нее соус и заливают горячим бульоном. | 