| Ингредиенты - головы свиные - 1 шт.
- пряности (укроп, лавровый лист, перец) - по вкусу
- соль - по вкусу.
Способ приготовленияСвиные
головы тщательно промывают и варят 3-4 часа на слабом огне. За час до
окончания варки кладут пряности. Сваренные головы вынимают из бульона,
кости удаляют. Мясо укладывают, посыпают перцем и солью и свертывают в
форме рулета, обертывают его целлофаном, обвязывают шпагатом и погружают
в кипящий бульон на 10 мин. Затем рулет выдерживают под небольшим
прессом 5-6 часов. Подают холодным, нарезав ломтиками. Отдельно подают
соус хрен.
| 