- грибы свежие (белые грибы, подберезовики, подосиновики) - 500г 
- мука - 4 ст.л. 
- яйцо - 1 шт. 
- молоко - 1/2 стакана 
- масло растительное - 1 ст.л. 
- соль - по вкусу 
- сало, кулинарный жир - для жарения

Грибы очищают, отрезают ножки, шляпки промывают и отваривают в малом количестве воды. Готовят кляр: в миску всыпают муку, добавляют яйцо, соль, немного сахара, вливают молоко и хорошо размешивают, чтобы не образовались комки. Обсохшие отварные шляпки грибов обмакивают в тесто и жарят в большом количестве растопленного сала и кулинарного жира.