- мука - 1 кг 
- теплая вода - 1.5 стакана 
- теплое молоко - 1 стакан 
- соль - 1 ч.л. 
- сахар - 1 ст.л. 
- яйцо - 2 шт. 
- масло - 100г 
- дрожжи - 25-30г 

для начинки:

- сушеные грибы - 200г 
- лук репчатый - 1 луковица 
- маргарин - 2-3 ст.л. 
- рис - 100г 
- перец молотый черный, соль - по вкусу

Приготовить дрожжевое тесто, причем в конце замеса положить охлажденное масло куском и тщательно перемешать. Для начинки сушеные грибы промыть, замочить в воде, отварить, еще раз промыть, пропустить через мясорубку или мелко порубить. Лук мелко нарезать и обжарить вместе до золотистого цвета. Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, приправить солью и перцем.

Из теста сформовать шарики (массой 150 г каждый), оставить в теплом месте на 10 минут для расстойки. Из этих шариков раскатать круглые лепешки и положить на них начинку, защипнуть края, оставив середину открытой.

Сформованные расстегаи положить на противень, смазанный маргарином, и оставить на 15 минут. Выпекать расстегаи при температуре 210-220 градусов С. После выпечки смазать сливочным маслом.