- рыбное филе - 600-700г 
- лук репчатый - 2 луковицы 
- яйцо - 1 шт. 
- зелень петрушки - 1 пучок 
- панировочные сухари - 3 ст.л. 
- масло растительное - 50 г 
- сливочное масло - 1 ст.л. 
- соль, молотый черный перец - по вкусу

Изрубить или пропустить через мясорубку филе рыбы без кожи. Заправить фарш мелко нашинкованной зеленью петрушки, мелко нарубленным луком, солью и молотым перцем. Хорошо растереть деревянной ложкой. Разделать на шарики, смочить яйцом и обвалять в панировочных сухарях или муке. Хорошо разогреть с растительным маслом сковороду, выложить на нее шарики и обжарить до золотистого цвета. Тельное можно не обжаривать, а отварить в подсоленной воде, предварительно завернув в льняную салфетку.

Готовое тельное выложить на блюдо, залить растопленным сливочным маслом и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Подать с картофельным пюре или отварными макарон.