- масло растительное - 3-4 ст.л. 
- филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь) - 500г 
- лук репчатый - 1 небольшая луковица 
- зеленый лук - 3 перышка 
- чеснок - 1-2 зубчика 
- свежий корень имбиря (измельченный) - 1 ч.л. 
- рыбный соус 
- светлый соевый соус - 1 ст.л. 
- пальмовый сахар измельченный - 1/2 ч.л. 
- тамариндовая вода - 1 ч.л. 
- свежемолотый черный перец 
- веточки кориандра, галангал (сиамский имбирь, но можно заменить обычным свежим имбирем)

Большую часть масла раскалите в "воке” или обычной глубокой широкой сковороде на среднем огне, выложите рыбу и поджаривайте, пока она не подрумянится. Затем переверните и обжаривайте с другой стороны.

Раскалите оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса, добавьте мелко нарезанный лук и, помешивая, обжаривайте, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, переложите ее на подогретую тарелку и накройте, чтобы она оставалась теплой.

Выложите в глубокую широкую сковороду тонко нарезанный зеленый лук, измельченные чеснок и имбирь. Обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут, а затем вылейте в сковороду рыбный соус, соевый соус, воду тамаринда и добавьте пальмовый сахар. Перемешайте. Подержите сковороду на огне не более минуты, добавьте черный перец. Готовым соусом полейте рыбу, сверху посыпьте обжаренным луком и украсьте веточками кориандра.