- яйцо (крутое) - 4 шт. 
- яйцо (желток) - 1 шт. 
- пшеничная мука - 1 ст. л. 
- молоко - 1/2 стакана 
- чёрный перец - 5 горошин 
- панировочные сухари - 1 ст. л. 
- сливочное масло - 1 ст. л. 
- лук репчатый (мелко нарубленные) - 2 шт.

На масле слегка поджарить муку, развести молоком, довести до кипения, снять с огня, всыпать мелкосеченые крутые яйца и лук, осторожно влить хорошо взбитый желток, непрерывно помешивая, добавить перец, соль, вновь довести до кипения, остудить, сделать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.