- масло сливочное — 3-4 ст. л. 
- сухари панировочные — 1 ст. л. 
- мука пшеничная — 2-3 ст. л. 
- сметана — 125—250г 
- картофель — 1 кг 
- масло сливочное для жаренья картофеля 
- соль, перец молотый - по вкусу

Карасей очистить от чешуи и плавников, удалить внутренности и жабры, промыть, обтереть бумажной салфеткой, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Жареных карасей положить в сковороду, смазанную маслом, вокруг обложить кружочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 260—280 градусов до образования поджаристой корочки.