- говядина - 110г 
- вода - 30 мл. 
- лук репчатый - 40г 
- перец черный (молотый), соль - по вкусу 

для теста:

- мука пшеничная - 100г 
- вода - 30г 
- молоко кислое - 30г 
- соль, перец красный (молотый) - по вкусу 
- зелень - по вкусу.

Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, нарезают квадратики (30х30 мм), кладут на них фарш и края защипывают.

Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.