Своеобразный
сэндвич из баклажанов с пикантными сырами получается сладковатым и
коричневым после того, как его глазируют в бальзамическом соусе. Мафрум
готовят заранее, а обжаривают непосредственно перед подачей к столу,
чтобы насладиться этой закуской, пока она горячая.
Рассчитано на 5 порций (по 3 мафрума на человека)
баклажаны – 2 шт., средней величины
оливковое масло – 1/3 стакана
мед – 3 столовые ложки
толченый чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 3 столовые ложки
соль, свежемолотый черный перец
Для начинки:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 100 г
сыр "Коллаж фромэз" – 1 колбаска
сырная крошка "Эмек" ("Птитей Эмек ле-маафим") от "Шеф лаван" – 200 г
Для обжаривания и глазури:
оливковое масло – ½ стакана
сахар – 3 столовые ложки
бальзамический уксус – 6 столовых ложек
