- сахар -1 стакан
- мука -1 стакан
- смесь сладкого и горького очищенного миндаля -50г
- яйцо - 6 шт.
- яйцо (желток) -3 шт.
- лимонная цедра - по вкусу.

- каштановая мука -500г
- растительное масло - 1ст.л.
- изюм -1/4 стакана
- кедровые орехи -1/4 стакана
- немного воды
- соль - по вкусу.

- мука -1кг
- сахар -2.5 стакана
- яйца -4 шт.
- дрожжи -2 пачки.

- красная фасоль - 200г
- тимьян и розмарин - по 1 веточке
- овощной бульон - 1.2 л
- оливковое масло - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- мелко розмарин, шалфей и тимьян (нарезанные) - по 1 ч.л.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (стебли) - 2 шт.
- цуккини - 1 шт.
- красный вино - 1/2 стакана
- томатный сок - 1 стакана
- петрушка (мелко нарезанная) - 2 ст.л.

- телятина - 500г
- мука - 1 ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- соус томатный - 100г
- перец молотый черный, соль - по вкусу

- цыпленок - 1 кг
- масло растительное (лучше оливковое) - 4 ст.л.
- сливочное масло - 4 ст.л.
- белое вино - 1/2 стакана
- бульон - 1 стакан
- томат-пюре - 1 ст.л.
- баклажаны - 4-5 шт.
- мука - 2 ст.л.
- помидоры свежие - 3-4 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- картофель - 5-6 шт.
- зелень петрушки, соль - по вкусу

- треска (филе) - 400г
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- грибы (свежие) - 80-100г
- вино сухое белое - 1/5 стакана
- чеснок - 2-3 зубчика
- масло оливковое - 2 ст.л.
- сухари панировочные - 1 неполная ст.л.
- соль, перец - по вкусу

- осетрина (филе) - 350г
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- помидоры свежие - 1-2 шт.
- вино белое - 2 ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- сыр - 1 ст.л.
- соус томатный острый - 1 ч.л.
- лимон - 1/3 шт.
- соль, перец - по вкусу

- филе лосося - 500г
- мука - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- светлое пиво - неполный стакан
- сок половинки лимона
- соль - по вкусу
- растительное масло для жаренья

- вода - 2 стакана
- сухие дрожжи - 2 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
- масло сливочное - 60г
- мука пшеничная - 4.5 стакана
- соль - 1 ст. л.
- вода - 7.5 стаканов
- сахар - 2 ст. л.
- молоко - 2 ст. л.

- турецкий горошек (нут) - 200г
- овощной бульон - 150 мл
- оливковое масло - 3 ст.л.
- розмарин - 1 веточка
- чеснок - 1 зубчик
- томатное пюре - 1 ст.л.
- свежемолотый черный перец - по вкусу
- вермишель - 200г
- розмарина (для украшения) - несколько веточек
- соль.

- стерлядь (филе) - 600г
- белое вино - 1/4 стакана
- коньяк - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- масло сливочное - 3 ст.л.
- помидоры свежие - 3-4 шт.
- мука - 1 ст.л.
- молоко - 1 ст.л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- грибы свежие - 100г
- перец молотый черный, соль - по вкусу

для фльоранси:

- мука - 1.2 кг
- масло сливочное - 900г
- вода - 2.5 стакана
- яйцо - 1 шт.
- кислота лимонная, соль - по вкусу

- судак - 1 кг
- лимон - 1 шт.
- лук репчатый - 2-3 луковицы
- картофель - 6-7 шт.
- кабачки - 400г
- шампиньоны свежие - 250г
- масло растительное (лучше оливковое) - неполный стакан
- перец молотый черный, соль - по вкусу

- крахмал -1 стакан
- мука -1.5 стакана
- сахар -2.5 стакана
- вода -2 стакана
- масло оливковое -12 ст.л.
- дрожжи -1/2-1 пакетик
- лимонная цедра - по вкусу

- рис - 1 стакан
- лук репчатый - 1 луковица
- мясной бульон - 2 стакана
- говядина (без костей) - 500г
- свежий зеленый горошек - 5 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 1/4 стакана
- сыр тертый - 100г
- соль, молотый черный перец, майоран, тимьян - по вкусу

- мука - 1 кг
- сахар - 4 стакана
- масло сливочное -180г
- яйца -8 шт.
- лимонная цедра - по вкусу

- рис - 1/2 стакана
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сыр тертый - 75г
- шампиньоны свежие - 50г
- бульон - 1/2 стакана
- помидоры - 2-3 шт.
- перец, соль - по вкусу

- мука кукурузная -2 стакана
- мука пшеничная -2 стакана
- сахар -2 стакана
- молоко -2 стакана
- цедра одного лимона
- дрожжи - 1 маленький пакетик (2 ст.л.)

- растительное масло - 1 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- сахар - 100г
- миндаль (рубленый) - 100г
- желатин (пластинки) - 3 шт.
- сливки (жирные) - 200г
- бренди или апельсиновый ликер - 2 ст.л.

для украшения:

- любые конфеты.

- мясо - 1 кусок
- мясной бульон - 1 стакан
- ветчина (нарезанная) - 150г
- мука - 1 тарелка
- свежий шалфей - по вкусу
- красное вино - 1 стакан
- оливковое масло
- соль и перец - по вкусу
- картофель (мелкий) - 1 кг
- сливки - 1 стакан
- петрушка (нарезанная) - по вкусу.