- тушка зайца (задние ноги и седло) - 2-2.5 кг 
- шпик - 100г 
- свиной жир - 100-150г 
- красное сухое вино - 1 стакан 

для маринада:

- уксус, вода, специи (или квас)

- тушка зайца - около 3 кг 
- шпик - 100г 
- масло для жаренья 
- соль, пряности - по вкусу 
- яблоки - по вкусу 

для маринада:

- уксус, вода, соль, специи.

- тушка зайца (задняя часть) -1.5-2 кг 
- масло сливочное - 120г 
- лук репчатый - 1 луковица 
- шампиньоны - 100г 
- яйцо (белки) - 2 шт. 
- зелень петрушки, кервеля - по 1 ст. л. 
- соль, молотый черный перец - по вкусу 

для маринада:

- уксус, вода, специи

- заячьи окорочка - 2 шт. 
- свинина жирная - 250г 
- булка белая - 2-3 шт. 
- соль, перец - по вкусу 
- яйцо - 2 шт. 
- лук репчатый - 1 луковица 
- топленое свиное сало - 1 ст. ложка 
- мука - 1 ч. л.

- тушка зайца - 2-2.5 кг 
- простокваша 
- копченое сало - 100г 
- масло сливочное - 100г 
- лук репчатый - 1-2 луковицы 
- сметана - 1/2 стакана 
- соль, молотый черный перец - по вкусу 
- молотые ягоды можжевельника - 1-2 ч.л.

- тушка зайца - 2-2.5 кг 
- молоко - 1.5 л 
- копченый шпик - 100г 
- сливочное масло - 5 ст.л. 
- вода - 2 стакана 
- морковь- 2 шт. 
- сметана - 1.5 стакана 
- мука - 1 ч.л. 
- соль, перец - по вкусу

- зайчатина - 120-150г 
- лук репчатый - 1 луковица 
- морковь - 1 шт. 
- корень сельдерея - 20г 
- картофель - 3 шт. 
- томатный соус, чеснок, сало - по вкусу

- поросенок - 1 шт. (около 1.5 кг) 
- топленое масло - 1/2 стакана 
- гречневая крупа - 1 стакан 
- лук репчатый - 1 луковица 
- яйцо - 5 шт. 
- водка - 100г 
- соль - по вкусу

- пшено - 2 стакана 
- пшеничная мука - 2 стакана 
- молоко - 6 стаканов 
- яйцо - 5 шт. 
- дрожжи - 25г 
- сливочное масло - 200г 
- сахар по вкусу 
- соль

- рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) - 1 кг 
- рыбный бульон - 1 л 
- желатин - 40г 
- яйцо (белки) - 2 шт. 
- морковь - 1 шт. 
- корень петрушки - 1 шт. 
- лук репчатый - 1 шт. 
- лимон - 1/2 плода 
- зелень петрушки и укропа - по вкусу 
- вареные овощи - 2-3 шт.

- пшеница (зерно) - 1кг 
- соль - 1 ч.л. 
- мед - 100г 
- молоко - 1.5 л.

- курица - 1 шт. 
- масло топленое - 100г 
- мука - 1 ст. ложка 
- чернослив без косточек - 1,5 стакана 
- лук - 1 луковица 
- корень петрушки - 1 шт. 
- морковь - 1 шт. 
- корень сельдерея - 1 шт. 
- уксус 
- лавровый лист 
- перец 
- соль

- гусь - 1 шт. 
- изюм без косточек - 4 ст. ложки 
- яблоки средних размеров (лучше антоновка) - 15-20 шт. 
- сахар - 1 ст. ложка 
- зелень петрушки 
- маслины - 10 шт. 
- соль по вкусу

- сухое красное вино - 1 л 
- мед - 150 г 
- корица - гвоздика - мускатный орех - по 0.1 г

1 тушка утки, 1 стакан крупы (рис, пшено и т.д.), 1 шт. моркови, 1 головка репчатого лука, 3 стакана воды, перец, соль.

- свинина - 600г 
- свежее свиное сало - 300-400г 
- свиные уши - 2 шт. 
- луковицы - 2 шт. 
- чеснок - 2 головки 
- молотый черный перец - 1/2 чайной ложки 
- базилик 
- тмин 
- лавровый лист 
- гвоздика 
- трехпроцентный уксус - 1 стакан

- гречневая мука - 4 стакана 
- молоко - 4.5 стакана 
- дрожжи - 20-25г 
- соль 
- растительное масло для смазки сковороды - 1ч. л.

- пшеница (зерно) - 200г 
- мак - 150г 
- очищенные орехи - 30г 
- изюм - 50г 
- ванильный сахар - по вкусу 
- мед и сахар - по вкусу 
- сливки - 1/2 стакана.

- гусь - 1 шт. 
- чеснок - 1-2 головки 
- соль, лавровый лист - по вкусу 

на гарнир:

- отварной картофель и рис, печеные яблоки или маринованные сливы.

- рис - 1.5 стакана 
- вода - 2 стакана 
- молоко - 2 стакана 
- сахар - 3 ст.л. 
- корица или бадьян - 1/2 ч.л. 
- масло сливочное - 3-4 ст.л.