- молоко - 1.25 л 
- манная крупа - 1/2 стакана 
- орехи (фундук, кедровые, грецкие) - 500г 
- горький миндаль - 10 шт. 
- миндальная эссенция - 4-5 капель 
- сахар - 1/2 стакана 
- варенье (клубничного, земляничного, вишневого без косточек)- 1/2 стакана 
- масло сливочное - 2 ст.л. 
- кардамон - 1 стручок 
- молотая лимонная цедра - 3-4 ч.л. или корица - 2 ч.л. 
- молотый бадьян - по вкусу

- тыква - 1 шт. 
- рис - 1 стакан 
- сметана - 3 шт. 
- сахар - 2-3 ст.л. 
- изюм - 1/2 стакана 
- молотая корица - 1 ч.л. 
- курага - 1/2 стакана

- орехи грецкие (очищенные) - 400г 
- миндаль горький (очищенный) - 100г 
- сливки - 3 стакана 
- крупа манная - 1/3 стакана 
- сахар - 2/3 стакана.

- манная крупа - 1/2 стакана 
- молоко - 3 стакана 
- грецкие орехи или цукаты (измельченные) - 1/2 стакана 
- сахар - 2 ст.л. 
- сливочное масло - 2 ст.л. 
- яйцо - 2 шт. 
- соль, ванилин - по вкусу 

для соуса:

- абрикосы - 10 шт. 
- сахар - 2 ст.л. 
- вода - 2 ст.л.

- кабачок (молодой) - 1 небольшого размера 
- икра красная - 200 г 
- мука - 1/2 стакана 
- масло растительное - 2 ст.л. 
- соль, перец, зелень - по вкусу

- рыба - 1.5 кг 
- вода - 7 стаканов 
- лук репчатый - 2 луковицы 
- морковь - 1/2 шт. 
- петрушка свежая с корнем - 1 шт. 
- корень пастернака - 1 шт. 
- картофель - 2 шт. 
- зелень укропа - 1 ст. л. 
- лавровый лист - 3 шт. 
- черный перец - 8 горошин 
- зелень эстрагона - 1 ст. л. 
- соль - 2 ч. л.

- рыба - 1.5 кг 
- вода - 7 стаканов 
- лук репчатый - 2 луковицы 
- морковь - 1/2 шт. 
- петрушка свежая с корнем - 1 шт. 
- корень пастернака - 1 шт. 
- картофель - 2 шт. 
- зелень укропа - 1 ст. л. 
- лавровый лист - 3 шт. 
- черный перец - 8 горошин 
- зелень эстрагона - 1 ст. л. 
- соль - 2 ч. л.

- мелкая рыба (ерши, окуни и т.д.) - 800г 
- корень петрушки, сельдерея - по 1 шт. 
- лук-порей - 1 стебель 
- лук репчатый - 2 луковицы 
- черный перец - 10 горошин 
- лавровый лист - 7 шт. 
- вода - 3л 
- стерлядь - 1.2кг 
- лимон - 1/2 плода 
- зелень укропа или петрушки, соль - по вкусу

- бульон (или вода) - 1.5 стакана 
- судак - 1 шт. весом около 100г 
- картофель - 2-3 клубня 
- корень петрушки - 20 г 
- лук репчатый - 1/2 луковицы 
- помидоры - 2-3 шт. 
- масло сливочное - 1 ч.л. 
- лавровый лист, перец, соль, зелень - по вкусу

- творог - 500г 
- сахар - 1.5 стакана 
- изюм (без косточек) - 2 ст. л. 
- корица (молотая) - 1/2 ч.л. 
- яйцо - 4 шт. 
- топленое масло - 1-2 ст.л. 
- молотые панировочные сухари - 2 ст.л. 
- соль - по вкусу

- мука - 1.2кг 
- масло сливочное или маргарин - 60г 
- яйцо - 5 шт. 
- вода - 2 стакана 
- соль - по вкусу 

для начинки:

- творог - 500г 
- сахар - 300г 
- яйцо - 4-5 яиц

- рыба - по 1 кг ершей и окуней 
- лук репчатый - 2 луковицы 
- корень петрушки - 3-4 шт. 
- зелень укропа - 1 пучок 
- соль, молотый черный перец, лавровый лист - по вкусу.

- гречневая мука - 4 стакана 
- вода - 2.5 стакана 
- молоко - 2 стакана 
- дрожжи - 20-25г 
- сахар - 1 ч. ложка 
- соль

- вода - 5л 
- индюшка - половина небольшой тушки 
- мелкая рыба - 2.5 кг 
- осетрина - 2 кг 
- стерлядь - 1.5 кг 
- лавровый лист - 1 шт. 
- соль, перец горошком - по вкусу

- гречневая мука - 2 стакана 
- пшеничная мука - 2 стакана 
- молоко - 4 стакана 
- яйцо - 3 шт. 
- сливки - 100г 
- сахар - 1 ст. ложки 
- сливочное масло - 2 ст. ложки 
- дрожжи - 20-25г 
- соль 
- растительное масло для смазки сковороды - 1 ч. ложка

- налим (или стерлядь, судак, налим или клыкач) - 400г 
- масло сливочное - 1 ч.л. 
- морковь - 1 шт. 
- лимон - 1/4 часть 
- зелень петрушки и укропа - по вкусу 
- рыбный бульон - 2л

- рыба (судак, щука, окунь) - 1 кг 
- лук репчатый - 1 луковица 
- свежие огурцы - 2-3 шт. 
- морковь - 1 шт. 
- зелень петрушки - по вкусу 
- сметана - 1/2 стакана 
- лимон, специи - по вкусу

- рыбное филе - 600-700г 
- лук репчатый - 2 луковицы 
- яйцо - 1 шт. 
- зелень петрушки - 1 пучок 
- панировочные сухари - 3 ст.л. 
- масло растительное - 50 г 
- сливочное масло - 1 ст.л. 
- соль, молотый черный перец - по вкусу

- мука - 1.5 стакана 
- молоко - 2.5 стакана 
- яйцо - 2 шт. 
- сахар - 2 ч. л. 
- масло растительное - 5 ст. л. 

соль - по вкусу для начинки:

- творог - 800г 
- яйцо - 5 шт., сахар - 1/2 стакана 
- соль - по вкусу

- тушка зайца (задние ноги и седло) - 2-2.5 кг 
- шпик - 100г 
- масло сливочное - 100г 
- сметана - 1/2 стакана 
- соль - по вкусу 
- панировочные сухари 

для соуса:

- масло сливочное - 1 ст.л. 
- мука - 1 ст.л. 
- белое вино - 100г 
- бульон - 2 ст.л.